ドゥ・トピア 美味しい広島

広島 美鶏鍋セット

広島 美鶏鍋セット ドゥ・トピア

美容と健康

• 美鶏鍋には、多くのコラーゲンが入っています。
  美鶏鍋は、野菜や鶏肉もたっぷり取れて栄養バランスが良く
  まさに美容と健康のためのお鍋です。
  スキンケアや日々の運動なども大事ですが、一番は、食生活！
  ぷりぷりのコラーゲンたっぷりの美鶏鍋を食べて、美容と健康を手に入れましょう

広島 美鶏鍋セット ドゥ・トピア

鶏肉専門店 本物の職人による一羽一羽の手さばき

（手仕事屋）の美鶏鍋

• 広島県、呉市にある「鳥徳商店（とりとくしょうてん）」の名物 美鶏鍋。
  使用する鶏肉は広島県産のブランド鶏の「高宮鶏」
  鶏肉専門店しかできない、鍋専用の鶏肉を手さばき（手仕事屋）し
  鶏肉のうま味、コクを最大限まで引き出し最高の美鶏鍋です。

広島 美鶏鍋セット ドゥ・トピア

鶏のうま味を凝縮した自慢のスープ

• 美鶏鍋のスープは、本来の鶏ガラスープを
  さらに煮込み8倍に濃縮したものと
  コラーゲンとヒアルロン酸成分が多い部位だけを抽出して煮込んだ鍋専用スープの
  二種類をご用意しております。
  うま味を凝縮した二種類の濃厚スープはまさに絶品。
  最初の一口から〆まで楽しめる濃厚で味わいの深い鶏鍋専用スープです。

広島 美鶏鍋セット ドゥ・トピア

創業八十五年 鶏肉専門店 鳥徳商店 手仕事屋の「さばき」こだわり鶏肉

広島県産

高宮鶏もも肉

• 一羽2.8～3.0kgの広島県産の高宮鶏のもも肉、
  300g以上360gまでを使用。
  女性、お子様にも食べやすく、火の通りを早くするために、
  やや細長めに太りすぎない大きさにカットしました。
  ※鶏鍋専用

広島県産

高宮鶏せせり肉

• 広島県産の高宮鶏が一番動かす首部分のお肉。
  肉質が縮まり、もも肉より歯ごたえがあります。
  通常せせり1本は10cm～15、16cmを目安にかっとしています。
  ※鶏鍋専用

広島県産

高宮鶏はらみ肉

• 広島県産高宮鶏の胸肉からお尻にかけての部分。
  広島県産の高宮鶏一羽から大きくて2切れ110gしかとれない部位。
  店頭には、滅多に出並ぶことのないレア肉。
  食感が強いため、大きいハラミは半分にし、より食感が活きるようにしています。
  ※鶏鍋専用

岡山県産

めん鶏もも肉

• 親鳥・めん鶏・ばば鶏・ひねなど地方によって違う呼び方がある親鳥。
  若鶏より飼育日数が多いため、肉質・食感が固めで味にも深みがある。
  固めの食感を感じさせすぎないよう、具材の中でも一番うす切りにしています。
  ※鶏鍋専用

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美鶏鍋を極上まで引き出すわき役

しそつみれ軟骨入り

• 鶏ミンチと野菜、つなぎに山芋を入れ、千切りした大葉をあわせて
  ふわふわであっさりとしたつみれに仕上げました。
  人の手でこねるため、少量を丁寧に何度も作ります。

炭麺

• イカ墨ではなく、鶏肉・焼き鳥といえば炭焼（備長炭）。炭は体に良いといわれ、
  麺とスープのみを別途販売の声も多くいただいています。

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